En lille vildskab, der står fast på sine ben. Resultatet: Komplekse smagsoplevelser, stor struktur med bitterhed og en dejlig syrlighed, en velsmagende eftersmag. Lige så lang som bred, kort sagt det modsatte af teknisk fremstillet sodavinsmetode.

En vin til lagring, der vil udvikle sig med fylde i de første tre år, efterfulgt af genoplivning af mineralitet i de følgende år, på grund af arbejdet med bundfaldet, der ikke er blevet fjernet.